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《山东味道》第二季腾讯视频正式上线丨泉城有风味·老城有“淄”味

2023-03-20 12:26:03 来源:鲁网

济南甜沫、泉水茶汤、奶汤蒲菜、糖醋鲤鱼,泉水总能变化出不同的味道;淄博煮锅、酥锅、八宝布袋鸡,一城烟火,半世“淄”味。3月20日12:00,美食纪录片《山东味道》第二季再次于腾讯视频纪录片频道独家上线播出,首发的《泉城有风味》和《老城有淄味》吸引无数美食爱好者的关注,当地特色美食以及山珍海味更是令人垂涎欲滴。

《山东味道》第二季是由山东省商务厅、山东文旅集团出品,由山东文旅传媒集团、山东文旅传媒集团文化传播有限公司、山东映讯文化传播有限公司联合出品的山东风味美食纪录片,即日起,每周一、周三中午12:00于腾讯视频纪录片频道更新一集,敬请期待。


(资料图片仅供参考)

第一集 济南·泉城有风味

一座泉水滋润的城市,城因泉而得名,人以泉而乐居,泉水赋予了城市生命的律动,也化作了济南人的食味之源,四季三餐,碗筷相交,碰撞出人间烟火气,沁润着泉水的味道。

老济南人的早晨是从一碗甜沫开始的。名字里虽然带着甜,但和甜毫无关系,味道反而咸香,略有辛辣。甜沫虽是小食,制作却大有讲究。选用地道的龙山小米面为主料,配合几味辅料,时令蔬菜,加入泉水,熬煮而成,色彩丰富,香气扑鼻,一口顺入肚中,开启一天幸福。

闽菜佛跳墙与鲁菜清汤一相逢,便胜却人间无数,以清鸡汤打底,甄选八种主料,并佐以虫草花等辅料,各种天南海北的食材不期而遇,高温蒸制,化为一盅原汁原味的创新菜——学府八珍盅。

奶汤蒲菜,济南汤菜之冠,尤以大明湖出产的蒲菜为料最佳,入口脆嫩鲜香,回味醇厚。

蒙眼剞腰花,提刀落刀,断与不断之间,间隔寸许,一片麦穗状的腰花跃然而生——爆炒腰花。

泉水茶汤,米香氤氲,色如淡金,入口软糯绵密,酥脆醇厚,惊喜纷至沓来,回味悠长。

第二集 淄博·老城有淄味

鲁中腹地淄博,南依泰沂山麓,北濒九曲黄河,优越的地理位置造就了丰富的物产,成就了这座城市大气包容的气质和宽厚温暖的城市气息,同包罗万象的美食一起,构成这座城市温暖可亲的烟火气。

古镇周村,这里是丝绸之路源头之一,有着天下第一村的美誉。繁盛的商贸活动,衍生出特色周村美食——煮锅。

肉丝搭配笋丝、木耳,团成团,挂糊炸熟。一个合格的煮锅肉丸,需要复炸两次,以达到表皮酥脆,内里鲜嫩的需求。

“家家半把刀,满城菜飘香”的博山人,将烹饪发挥得炉火纯青,成就了鲁菜重要分支,博山菜。

博山菜肴鲜美醇厚,“炸酥烩”三大系列,衍生出数量庞杂的菜品。而最为博山人推崇的,则是近乎神圣的博山酥锅。

以豆腐为箱,装满珍馐,开箱取宝,兜福纳祥。博山豆腐箱,以其美好寓意和独特风味,活跃在菜馆雅席和民间庖厨间。

品佳肴,行古礼,宴席间菜品与礼仪的相辅相成、交互融合,才是四四席的真谛。

唯有美食不可辜负!

3月27日、3月29日12:00播出的是《鸢都味生香》、《秋耕海上鲜》

腾讯视频纪录片频道敬请期待!

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